Spaghetti di radicchio tardivo con olive e pistacchi

Avete già provato a fare gli spaghetti di verdure? D’estate ci possiamo divertire con le zucchine e cetrioli … ma d’inverno?

Nella stagione più fredda si possono usare le grandi foglie di verza o quelle lunghe del cavolo nero. Si tagliano a striscioline larghe circa un cm e poi si fanno stufare con un filo di olio.

Oggi proviamo con il radicchio tardivo: le foglie affusolate si prestano molto bene a diventare spaghetti, per cui le tagliamo circa a metà e le saltiamo in padella. Qualche oliva e dei pistacchi ed ecco un contorno veloce e sfizioso!

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti per circa 3-4 porzioni

• 1 ceppo di radicchio tardivo
• 80 gr di olive nere
• 80 gr di pistacchi tostati
• sale marino integrale
• olio evo

Utilizzare il più possibile prodotti integrali e biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

1. Pulire e lavare bene il radicchio. Tagliare a listarelle per il lungo.
2. Stufare il radicchio con un filo di olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti
3. Nel frattempo con un coltello ridurre i pistacchi in granella e tagliuzzare le olive
4. Verso fine cottura aggiungere al radicchio le olive e i pistacchi e mescolare per bene. Aggiustare di sale se necessario
5. Presentare il radicchio arrotolato come se fosse spaghetti …

 

Proprietà :

Ed oltre ad essere buono, vediamo le tante proprietà delle varietà di radicchio:

http://www.ilgiornaledelcibo.it/proprieta-del-radicchio-benefici

https://www.mr-loto.it/radicchio-rosso.html

 

Altre idee sul Web :

Ed infine la carrellata delle ricette dal Web …

… un piatto misto di spaghetti veri e spaghetti di verza:

https://www.cibo360.it/cucina/ricette/spaghetti_verza_aglio_olio_peperoncino.htm

http://www.cucina-macro-mediterranea.it/spaghetti-verza-radicchio-pistacchi

… e d’estate con zucchine e cetrioli:

http://www.karmaveg.it/spaghetti-di-zucchine-al-sugo-denso

http://www.ladyveg.it/spaghetti-di-zucchine-cotti

http://nonsoloveg.altervista.org/spaghetti-di-cetrioli-al-pesto

http://www.unavnelpiatto.it/ricette/ricette-light/spaghetti-cetrioli-carote-crema-avocado.php

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/spaghetti-di-verdure-ricette

 

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia