Colazione con miglio e crema di cioccolato

La colazione rimane sempre l’ostacolo più difficile da superare quando si decide finalmente di mangiare cibi veri e si comincia ad eliminare lo zucchero.

Eh già, perchè a differenza di quello che abbiamo pensato fino a quel momento … lo zucchero raffinato non è cibo, bensì un prodotto della lavorazione industriale di questa epoca moderna. Anche se proveniente da una pianta o da un frutto, lo zucchero rimane pur sempre una semplice molecola chimica (un po’ come le proteine in polvere estratte dai legumi)!

Disintossicarsi poi dallo zucchero non sarà facile, ma neanche impossibile!

Per cui mettiamoci in cammino cominciando dalla colazione:  in questo post vi propongo un’alternativa dolcificata con le batate che, naturalmente dolci e ridotte in polpa, risultano una squisita base per una buona crema al cioccolato con cui accompagneremo un budino di miglio.

Potrete preparare il budino di miglio e la crema di cioccolato in anticipo, conservandole in frigo, e di volta in volta comporre la vostra colazione in ciotoline da portare al lavoro e gustarla per colazione o per merenda …

La base di miglio sostituisce il pane. Cuocendolo con 1 parte di miglio e 3 parti di acqua, otterrete un budino cremoso. Potrete alternare la crema di cioccolato con marmellata senza zucchero … buona colazione !

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti

• Per la base di miglio:
  • 200 gr di miglio
  • un pizzico di sale marino integrale
• Per la farcitura di cioccolato:
  • 700 gr di batate dolci
  • 100 gr di cioccolato 100% amaro (se troppo amaro utilizzate 85% amaro e aggiustate con qualche cucchiaino di malto di orzo)
  • q.b. nocciole in granella

Utilizzare il più possibile prodotti integrali e biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione del miglio

1. Lavare molto bene il miglio fino a che l’acqua non risulti limpida. Mettere il miglio in una casseruola con 3 parti di acqua e portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 35-40 minuti.
2. Quando il miglio sarà cotto e completamente sfaldato, lasciare riposare per 10 minuti e poi ridurre in crema con un frullatore ad immersione.
3. Lasciare raffreddare e poi riporre in un contenitore di vetro e conservare in frigo.

Preparazione della crema al cioccolato

1. Pulire le batate dolci e tagliarle a pezzetti piccoli. Metterle in una casseruola con un filo di acqua e cuocere per circa 30-35 minuti. Girare di tanto in tanto e cuocere fino a che le batate non si possono ridurre in polpa.
2. Quando le batate sono cotte, aggiungere il cioccolato a pezzi e lasciare che si sciolga, poi frullare in modo omogeneo. Lasciare raffreddare e poi rporre in un contenitore di vetro e conservare in frigo.

Composizione della colazione

1. Comporre la colazione con uno strato di miglio che andrete a compattare con il dorso di un cucchiaio.
2. Procedere con uno strato di crema al cioccolato.
3. Completare con la granella.

 

 

 

Proprietà:

Perchè cominciare a ridurre lo zucchero nella nostra alimentazione? Per avere qualche risposta, ripropongo i seguenti post :

https://www.cucina-consapevole.it/sullo-zucchero-fruttosio-agave-stevia/

http://www.lagrandevia.it/2015/02/24/perche-dire-no-allo-zucchero-del-prof-franco-berrino

 

Altre idee sul Web :

Per creare la crema al cioccolato, al posto delle batate potrete utilizzare anche la zucca, ecco la ricetta:

http://www.cucina-macro-mediterranea.it/bicchierini-crema-cioccolato-zucca

Ed ecco una carrellata di idee per la colazione:

http://www.comecucinarelanostravita.it/prima-colazione-fissita-e-malattia-o-varianza-e-salute

http://www.ilcibodellasalute.com/colazione-miglio-marmellata-mandorle

http://www.laviamacrobiotica.it/colazione-sana-veloce

http://www.veglifechannel.com/2017/01/muesli-fatto-in-casa-vegan-senza.html

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia