Bruschette con crema di lenticchie rosse, pomodori e olive

Nelle giornate estive, calde e afose, la bruschetta risulta un’ottimo pasto: veloce, fresca e gustosa … chi non ne ha mai mangiata una?

Con un po’ di pane, una sfiziosa crema di lenticchie rosse, un pomodoro e qualche oliva diventa un vero e  proprio pasto completo!

Il pane dovrebbe però essere di buona qualità: scegliete un forno di fiducia ed acquistate del pane fatto con farine integrali di grani antichi a lievitazione lunga e naturale con lievito madre.

Il pane è un alimento quotidiano che, se di pessima qualità, può causare negli anni problemi alla salute … ma se scelto con cura e consapevolezza diventa un prezioso alleato per tutta la famiglia!

 

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (indicativi per 4 bruschette):

• 4 fette di pane (possibilmente di grani antichi con pasta madre)
• 2 Pomodori
• 40gr di olive taggiasche
• 80 gr di lenticchie rosse
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di curry
• succo di mezzo limone
• erbe aromatiche (es. salvia, rosmarino, timo, prezzemolo)
• sale marino integrale

Utilizzare il più possibile prodotti integrali e biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

1. In una casseruola preparare un sughetto la salsa di soia, il succo di limone, il curry e le erbe aromatiche. Aggiungere un filo di acqua e lasciare insaporire a fiamma leggera per almeno 5 min
2. Nel frattempo sciacquare molto bene le lenticchie rosse fino a che l’acqua non risulti limpida
3. Aggiungere le lenticchie in casseruola ed lasciare insaporire per qualche minuto
4. Aggiungere acqua a filo e portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa 15-20 min
5. Pulire e tagliare a cubetti i pomodori. Condire con un filo di olio, sale e con le olive sminuzzate grossolanamente
6. Quando le lenticchie saranno ridotte in crema, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire
7. Preparare le bruschette mettendo qualche cucchiaio di pomodori e olive sopra un generoso strato di crema di lenticchie

 

 

 

 

Proprietà :

Perchè mangiare pane (e pasta) di grani antichi? Che differenza c’è tra una farina e l’altra?

Leggete questi interessanti articoli:

http://www.ilcibodellasalute.com/grani-antichi-sconosciuti

http://www.ilcibodellasalute.com/farina-che-tipo-sei

 

Altre idee sul Web :

Il Web è ricco di sfiziose ricette su bruschette e friselle … ecco qualche idea:

https://beautyfoodblog.com/bruschette-vegan-con-pesche-aceto-balsamico-basilico-e-crema-di-fagioli-bianchi

https://obiettivocibo.wordpress.com/tag/bruschette

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/bruschette-avocado-fagioli-verdi-mung

http://www.verovegan.com/fagioli-allocchio-peperoni

E perchè non provare a fare delle freselle con pasta madre?

https://www.cucina-consapevole.it/freselle-con-pasta-madre

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia