Polpette di miglio, lenticchie e porro

Miglio e lenticchie non possono mancare sulla tavola di chi ha deciso, per scelta o per necessità, di alimentarsi con cibi esclusivamente vegetali. Ricco di calcio il primo e di ferro il secondo, sia miglio che lenticchie sono due ricchissimi doni di natura!

Grazie alla sua consistenza, con il miglio si possono creare delle buonissime polpette senza fare uso di farine o pangrattato. Come? Dopo la cottura, si lascia riposare il miglio per 5-10 minuti nella casseruola in modo che possa asciugarsi completamente e aiutare così le polpette a rimanere ben compatte.

A parte olio e sale, solo 3 sono gli ingredienti di questa ricetta: miglio, lenticchie e porro …

Se gradite potrete aggiungere erbe aromatiche o spezie per arricchire il sapore e renderlo più sfizioso!

Ed ecco come si presenta la polpetta all’interno …

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (per circa 35 polpettine)

150 gr di miglio
150 gr di lenticchie già cotte
1 porro
olio evo, sale marino integrale

Utilizzare il più possibile prodotti integrali e biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

Lavare molto bene il miglio. Metterlo in una casseruola con il doppio di acqua. Portare a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale, coprire con un coperchio e cuocere per circa 20-25 min (o per i tempi indicati sulla confezione). Quando il miglio sarà cotto, lasciare riposare per 5-10 minuti (tutta l’acqua di cottura deve essere assorbita dal miglio).
Pulire e lavare il porro. Tagliarlo a pezzetti, metterlo in una casseruola con un filo di olio e un po’ di sale e cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti
In un recipiente mescolare il porro con il miglio e le lenticchie. Il composto deve risultare molto asciutto
Con le mani inumidite, formate delle polpettine di circa 2 cm di diametro e disponetele su una teglia ricoperta da carta da forno.
Infornare a 170 per 20 minuti. A metà cottura girate le polpettine in modo che la doratura sia uniforme
Presentare calde e … Buon Appetito!