Zuppa di zucca e topinambur

Vi piace il gusto del carciofo ma non amate cucinarlo? Ecco una deliziosa alternativa …

Il topinambur è un tubero con un deciso sapore di carciofo e, aggiunto alle zuppe, dona un gusto davvero gradevole.

Se volete dare un effetto cromatico al piatto, seguite la ricetta e cuocete separatamente zucca e topinambur. In caso contrario potrete cuocere tutto insieme ottenendo in ogni caso una ottima zuppa!

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Ingredienti (per 3-4 persone)

Ingredienti

500 gr zucca pulita
200 gr di topinambur
Porro e cipolla
Salvia
Olio e sale

Preparazione

Mettere in una casseruola la zucca a pezzetti con il porro a rondelle e la salvia, coprire con filo con acqua, salare e portare a bollore.
Abbassare poi la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere per circa 20 min
In un’altra casseruola mettere il topinambur e la cipolla a pezzetti, coprire con un po’ di acqua, salare e cuocere a fiamma bassa per 15 min
Aggiustare di sale e frullare la zucca e il topinambur
Comporre il piatto con un po’ di zucca alla base del piatto e aggiungere qualche cucchiaio di crema di topinambur

Foto preparazione

Variazioni

A fine cottura potrete aggiungere un po’ di miso sciolto in acqua calda (ottimo per la flora intestinale)
Se preferite potrete cuocere la zucca insieme al topinambur
Tagliare un po’ di topinambur a fettine e soffriggerle velocemente fino a che diventino croccanti e aggiungerle alla zuppa