Burger con fagioli rossi (senza glutine)

Polpette, burger, arrosti .. quante ricette sfiziose possiamo creare con i legumi?

In questa ricetta facciamo dei burger con i fagioli rossi : prepariamo una gustosa base con verdure e aromi saporiti, aggiungiamo poi i nostri legumi e lasciamo insaporire.

Quando tutte le verdure sono cotte, lasciamo raffreddare. Poi aggiungiamo dei semi ridotti in farina per compattare e rendere lavorabile il composto e procediamo alla preparazione dei burger.

Con questa ricetta potrete preparare questi sfiziosi burger senza l’uso di farine e quindi e’ adatto alle persone che hanno problemi con il glutine. Se invece non avete alcun problema, potrete sostituire i semi con del pangrattato (vedi suggerimenti sulle varianti).

Trovate la ricetta anche su Facebook, Instagram e YouTube (dove trovate un breve video sui burger):

 

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Zuppa di zucca e topinambur

Vi piace il gusto del carciofo ma non amate cucinarlo? Ecco una deliziosa alternativa … 

Il topinambur è un tubero con un deciso sapore di carciofo e, aggiunto alle zuppe, dona un gusto davvero gradevole.
 
 
 
 
 
Se volete dare un effetto cromatico al piatto, seguite la ricetta e cuocete separatamente zucca e topinambur. In caso contrario potrete cuocere tutto insieme ottenendo in ogni caso una ottima zuppa!
 
 
Trovate la ricetta anche su Facebook e Instagram insieme a tante altre idee per creare piatti veloci, naturali, sani e tanto gustosi:

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Porcini alle erbe aromatiche e olive

Se avete la fortuna di abitare vicino ai boschi, in questo periodo potrete andare alla ricerca di funghi e castagne!

Se poi riuscite a trovare un bel ceppo di porcini, potrete preparare una cena davvero gustosa e sfiziosa!

I porcini sono velocissimi da cucinare: provateli a fette non troppo sottili e saltateli in padella con un filo di olio … sono davvero eccezionali!

In questa ricetta li arricchiamo con delle profumate erbe aromatiche e completiamo con delle saporite olive taggiasche.

Che ne dite di provare?

Trovate la ricetta anche su Facebook e Instagram …

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Zuppa di grano saraceno e lenticchie rosse

Grano saraceno e lenticchie rosse in una zuppa davvero gustosa … che ne dite?

Il grano saraceno in chicchi e le lenticchie rosse cuociono in 15-20 minuti, per cui in pochissimo tempo potrete preparare un gustoso pranzo o una deliziosa cenetta.

Attenzione alla fase di lavaggio : le lenticchie rosse e i chicchi di grano saraceno devono essere sciacquati molto bene prima di essere messi in cottura, cambiando spesso l’acqua fino a che non risulti limpida.

E per insaporire come procediamo?

Cosa fare per evitare di utilizzare i dadi preparati industrialmente senza rinunciare ad un gusto deciso e saporito?

Un’idea e’ prepare una base per il brodo con ingredienti ricchi di gusto, con erbe aromatiche e con spezie. Lasciare insaporire il tutto per almeno 5-10 minuti e poi aggiungere gli ingredienti principali.

Provate e non riuscirete piu’ a farne a meno!

zuppa di grano saraceno e lenticchie rosse
Zuppa di grano saraceno e lenticchie rosse

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Zuppa di zucca, casagne e funghi

Con l’arrivo dell’autunno tornano sulle nostre tavole le meravigliose zucche, colorate, profumate, saporite e gustose!

Al forno, in insalata, come vellutate o come zuppe. Tante sono le ricette con cui possiamo sbizzarrirci con la certezza di ottenere sempre un piatto davvero piacevole …

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In questa ricetta vi propongo un abbinamento straordinario : zucca, castagne e funghi.

Provai questa ricetta in un ristorante Vegano di Milano anni fa e da allora non passa autunno senza riprorla sotto forma di zuppa o vellutata.

Provatela e vedrete che non potrete piu’ farne a meno!

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Spaghetti con porri e asparagi “a spaghetti”

Un primo veloce e gustoso?

Ecco un bel piatto di spaghetti con porri e asparagi: buono, sfizioso e molto bello da vedere!

 

Se gli asparagi non sono di stagione, utilizzate altre verdure che si prestano ad essere tagliate a listarelle sottili (peperoni, carote, coste, verze, cavoli cappuccio).

Io amo sfumare le verdure con un po’ di salsa di soia, ma se non gradite, basta insaporire con del sale.

E ora andiamo in cucina!

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Zuppa con riso venere e lenticchie rosse

Arriva settembre e si abbassano le temperature, si riaccendono i fornelli ed è finalmente zuppa …

Avevo del riso venere già cotto e l’ho trasformato in una zuppa davvero gustosa: utilizzate questa ricetta come spunto per creare il vostro piatto.

Approfittate per aggiungere a fine cottura un po’ di miso, un prodotto fermentato di riso, soia o legumi. È ottimo per l’equilibrio della flora intestinale!

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Pasta integrale con ceci al curry e latte di cocco

Di nuovo in cucina a preparare un gustoso primo …

In questa ricetta la nostra buona pasta integrale verrà condita con ceci al curry e latte di cocco e anche questa volta … non ve ne pentirete!

Ecco la video ricetta (scusate tra gli ingredienti ho dimenticato curry e paprika, ma li trovate nel procedimento …)

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Pasta integrale con verdure estive

Una ricetta per essere gustosa non deve essere per forza complicata né avere strani ingredienti.

Piatti buonissimi vengono spesso preparati con ingredienti semplici che abbiamo a disposizione nelle nostre cucine.

Proviamo allora a preparare insieme questo semplice primo… Non ve ne pentirete!

Ecco la video ricetta

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Involtini di melanzane con verdure estive

La preparazione degli involtini, nonostante non sia per nulla difficoltosa, risulta un po’ lunga, perchè tutti gli ingredienti devono essere preparati separatamente per comporre poi tutto alla fine.

Il risultato però ricompenserà gli sforzi !

Gli involtini possono essere preparati il giorno prima e sono ottimi come antipasto o come contorno.

Ecco la video ricetta e le foto …

Involtini di melanzane 2

Involtini di melanzana 0

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