Pasta integrale con verdure estive

Una ricetta per essere gustosa non deve essere per forza complicata né avere strani ingredienti.

Piatti buonissimi vengono spesso preparati con ingredienti semplici che abbiamo a disposizione nelle nostre cucine.

Proviamo allora a preparare insieme questo semplice primo… Non ve ne pentirete!

Ecco la video ricetta

Ingredienti (indicativi per 4 porzioni):

  • 320 gr di pasta integrale (meglio di grani antichi oppure senza glutine di grano saraceno)
  • 3 carote grandi
  • 4 peperoni medi
  • pezzetti di peperoncino piccante (se gradito)
  • una decina di pomodori piccoli (meglio se misti rossi e gialli per avere un bel effetto cromatico)
  • 60 gr di pomodorini secchi
  • salsa di soia (in alternativa sale)
  • erbe aromatiche a piacere (es. prezzemolo, basilico, timo)
  • olio evo
  • sale marino integrale

Utilizzare il più possibile prodotti integrali, biologici e di stagione, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

 

Preparazione

  1. Pulire bene le verdure e mettere a bollire l’acqua della pasta
  2. Tagliare a bastoncini le carote
  3. In una casseruola capiente mettere un filo di olio e cominciare la cottura delle carote con un pizzico di sale
  4. Tagliare i peperoni a pezzetti delle dimensioni simili ai bastoncini delle carote
  5. Aggiungere i peperoni cottura, aggiungere un paio di cucchiai di salsa di soia e un filo di acqua, coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa
  6. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta
  7. Tagliare i pomodori a pezzettoni e aggiungerli in cottura insieme ai pomodorini secchi a pezzettini e alle erbe aromatiche. Se necessario aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura
  8. Aggiustare di sale
  9. A metà cottura della pasta, toglierla dall’acqua e aggiungerla al condimento
  10. Mescolare per bene e completare la cottura
  11. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e lasciare riposare qualche minuto prima di servire

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia

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