Pasta integrale con ceci al curry e latte di cocco

Di nuovo in cucina a preparare un gustoso primo …

In questa ricetta la nostra buona pasta integrale verrà condita con ceci al curry e latte di cocco e anche questa volta … non ve ne pentirete!

Ecco la video ricetta (scusate tra gli ingredienti ho dimenticato curry e paprika, ma li trovate nel procedimento …)

Ingredienti (indicativi per 4 porzioni):

  • 320 gr di pasta integrale (meglio di grani antichi oppure senza glutine di grano saraceno)
  • 200 gr di ceci già cotti
  • 200 ml di latte di cocco
  • 4 peperoni medi
  • una decina di pomodori ben maturi
  • 1 cipolla
  • un paio di spicchi di aglio (se graditi)
  • 2 foglie di salvia
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante in base ai vostri gusti)
  • olio evo
  • sale marino integrale

Utilizzare il più possibile prodotti integrali, biologici e di stagione, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

 

Preparazione

  1. Pulire bene le verdure
  2. Tagliare la cipolla e gli spicchi di aglio a fettine. In una casseruola capiente metterli in cottura a fiamma media con un filo di olio,  un po’ di acqua, le foglie di salvia sminuzzate e un pizzico di sale. Aggiungere curry e paprika, coprire e lasciare cuocere
  3. Tagliare a quadrotti piccoli i peperoni e aggiungerli in cottura
  4. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta
  5. Tagliare i pomodori a pezzettoni e aggiungerli in cottura con i ceci e il latte di cocco. Proseguire la cottura a fiamma bassa
  6. Assaggiare e aggiustare di sale
  7. A metà cottura della pasta, toglierla dall’acqua e aggiungerla al condimento
  8. Mescolare per bene e completare la cottura
  9. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e lasciare riposare qualche minuto prima di servire

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia

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