Porcini alle erbe aromatiche e olive

Se avete la fortuna di abitare vicino ai boschi, in questo periodo potrete andare alla ricerca di funghi e castagne!

Se poi riuscite a trovare un bel ceppo di porcini, potrete preparare una cena davvero gustosa e sfiziosa!

I porcini sono velocissimi da cucinare: provateli a fette non troppo sottili e saltateli in padella con un filo di olio … sono davvero eccezionali!

In questa ricetta li arricchiamo con delle profumate erbe aromatiche e completiamo con delle saporite olive taggiasche.

Che ne dite di provare?

Trovate la ricetta anche su Facebook e Instagram …

Ingredienti 

  • Porcini
  • Olive taggiasche
  • Erbe aromatiche (es. rosmarino, salvia, timo, origano)
  • Olio evo, sale
  • Aglio, scalogno

Preparazione

  1. Pulire e tagliare a fette i porcini (circa un cm di spessore)
  2. A fiamma dolce insaporire un filo di olio con le erbe aromatiche che preferite (io ho utilizzato rosmarino, timo e origano fresco)
  3. Se gradite aggiungere un paio di spicchi di aglio e lo scalogno tagliato a fettine
  4. Cuocere le fette di porcini per qualche minuto e girare quando sono leggermente dorate
  5. Aggiungere le olive taggiasche (interne o tagliate a fettine, come preferite)
  6. Assaggiare e sistemare di sale

 

Variazioni

Al posto delle olive provate ad aggiungere qualche pomodorino secco.

Per dare un tocco particolare, aggiungete alla fine un po’ di salsa di soia con qualche goccia di limone! 

Cercate altre idee con porcini?

Ecco un’idea davvero sfiziosa per gustare porcini, castagne e zucca in una buonissima zuppa : 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia

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