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Porcini alle erbe aromatiche e olive
Se avete la fortuna di abitare vicino ai boschi, in questo periodo potrete andare alla ricerca di funghi e castagne!
Se poi riuscite a trovare un bel ceppo di porcini, potrete preparare una cena davvero gustosa e sfiziosa!
I porcini sono velocissimi da cucinare: provateli a fette non troppo sottili e saltateli in padella con un filo di olio … sono davvero eccezionali!
In questa ricetta li arricchiamo con delle profumate erbe aromatiche e completiamo con delle saporite olive taggiasche.
Che ne dite di provare?
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Zuppa di grano saraceno e lenticchie rosse
Grano saraceno e lenticchie rosse in una zuppa davvero gustosa … che ne dite?
Il grano saraceno in chicchi e le lenticchie rosse cuociono in 15-20 minuti, per cui in pochissimo tempo potrete preparare un gustoso pranzo o una deliziosa cenetta.
Attenzione alla fase di lavaggio : le lenticchie rosse e i chicchi di grano saraceno devono essere sciacquati molto bene prima di essere messi in cottura, cambiando spesso l’acqua fino a che non risulti limpida.
E per insaporire come procediamo?
Cosa fare per evitare di utilizzare i dadi preparati industrialmente senza rinunciare ad un gusto deciso e saporito?
Un’idea e’ prepare una base per il brodo con ingredienti ricchi di gusto, con erbe aromatiche e con spezie. Lasciare insaporire il tutto per almeno 5-10 minuti e poi aggiungere gli ingredienti principali.
Provate e non riuscirete piu’ a farne a meno!
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Zuppa di zucca, casagne e funghi
Con l’arrivo dell’autunno tornano sulle nostre tavole le meravigliose zucche, colorate, profumate, saporite e gustose!
Al forno, in insalata, come vellutate o come zuppe. Tante sono le ricette con cui possiamo sbizzarrirci con la certezza di ottenere sempre un piatto davvero piacevole …
In questa ricetta vi propongo un abbinamento straordinario : zucca, castagne e funghi.
Provai questa ricetta in un ristorante Vegano di Milano anni fa e da allora non passa autunno senza riprorla sotto forma di zuppa o vellutata.
Provatela e vedrete che non potrete piu’ farne a meno!