Zuppa con riso venere e lenticchie rosse

Arriva settembre e si abbassano le temperature, si riaccendono i fornelli ed è finalmente zuppa …

Avevo del riso venere già cotto e l’ho trasformato in una zuppa davvero gustosa: utilizzate questa ricetta come spunto per creare il vostro piatto.

Approfittate per aggiungere a fine cottura un po’ di miso, un prodotto fermentato di riso, soia o legumi. È ottimo per l’equilibrio della flora intestinale!

Ingredienti (indicativi):

Ingredienti principali

• Riso venere già cotto (3-4 cucchiai a persona)
• Lenticchie rosse (circa 40 gr a persona)

Ingredienti per insaporire (in base ai gusti)

• 1 scalogno
• 1 gambo di sedano
• 2 carote
• 1 peperone tondo piccolo leggermente piccante (se gradito)
• Erbe aromatiche a piacere (es. rosmarino, salvia, timo)
• Salsa di soia
• 1 cucchiaio di miso
• Olio evo

Utilizzare il più possibile prodotti integrali, biologici e di stagione, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

 

Preparazione

LA BASE

1. Mettere a bollire in un pentolino dell’acqua da aggiungere successivamente alla zuppa in cottura
2. Tagliare a pezzetti piccoli lo scalogno, il sedano, il peperone e le carote
3. Preparare la base per la zuppa con un bicchiere di acqua, un paio di cucchiai di salsa di soia e un filo di olio
4. Aggiungere le verdure a pezzetti e le erbe aromatiche
5. Far sobbollire il brodo per 5-7 minuti

LE LENTICCHIE ROSSE

1. Nel frattempo lavare molto bene le lenticchie rosse, cambiando piu’ volte l’acqua fino a che non risulti limpida
2. Aggiungere le lenticchie rosse alla zuppa e coprire con acqua calda
3. Lasciare cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti

PER FINIRE

1. Aggiungere il riso rosso e lasciare insaporire per 10 minuti e aggiungere acqua calda in base al vostro gradimento
2. A fine cottura, mettere del brodo in una ciotolina e sciogliere un cucchiaio di miso
3. Aggiungere il miso alla zuppa e lasciare riposare per qualche minuto

INFINE …

Buona zuppa a tutti!

 

VARIAZIONI

Se volete partire dal riso crudo, dovrete mettere in cottura il riso (ben lavato) circa 30 minuti prima delle lenticchie rosse che cuociono in 15-20 min (regolatevi con i tempi di cottura indicati sugli ingredienti).

Ovviamente la combinazione tra cereali e legumi può cambiare a piacimento. Io amo tantissimo i ceci con il miglio o il grano saraceno oppure i fagioli con della pasta corta.

Come sempre, in cucina non ci sono regole … seguite i vostri gusti e il vostro istinto, senza aver paura di sbagliare!

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia