Spaghetti con porri e asparagi “a spaghetti”

Un primo veloce e gustoso?

Ecco un bel piatto di spaghetti con porri e asparagi: buono, sfizioso e molto bello da vedere!

 

Se gli asparagi non sono di stagione, utilizzate altre verdure che si prestano ad essere tagliate a listarelle sottili (peperoni, carote, coste, verze, cavoli cappuccio).

Io amo sfumare le verdure con un po’ di salsa di soia, ma se non gradite, basta insaporire con del sale.

E ora andiamo in cucina!

Ingredienti (indicativi per 4 porzioni):

  • 320 gr di spaghetti integrali (meglio di grani antichi)
  • 1 porro medio
  • un mazzetto di asparagi
  • salsa di soia (senza glutine utilizzare il tamari)
  • olio evo
  • sale marino integrale

Utilizzare il più possibile prodotti integrali, biologici e di stagione, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

 

Preparazione

  1. Pulire bene le verdure. Tagliare il porro e gli asparagi a fettine sottili e lunghe come spaghetti (vedi foto)
  2. In una padella mettere un filo di olio e saltare il porro per qualche minuto. Aggiungere gli asparagi, mescolare bene con i porri e sfumare con qualche cucchiaio di salsa di soia
  3. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 5-8 minuti a fiamma bassa
  4. Nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua
  5. A metà cottura trasferire gli spaghetti nella padella con i porri e gli asparagi. Terminare la cottura mescolando gli spaghetti alle verdure e aggiustare di sale (se necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura)
  6. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e lasciare riposare qualche minuto prima di servire

 

Di seguito qualche foto della preparazione:

 

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia

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