Insalata di sedano rapa, mela e noci

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Conosciuto sin dall’epoca degli Antichi Greci, il sedano rapa è stato utilizzato, nel corso dei secoli, anche come pianta medicinale. Per molto tempo dimenticato, solo di recente è ricomparso tra gli scaffali del reparto verdure.

Assieme agli ortaggi più conosciuti come carote, finocchi, sedano a coste e prezzemolo, il sedano rapa fa parte della famiglia delle Ombrelliferie. Del sedano ricorda il sapore pungente mentre per forma assomiglia più ad una rapa un po’ bitorzoluta e scura.

In piena stagionalità fino ai prossimi freddi invernali, potremo approfittare per fare un pieno di vitamine antiossidanti (A,C,E) e di sali minerali, in particolare ferro, manganese e potassio.

Per meglio godere di queste ottime proprietà sarebbe meglio mangiarlo a crudo in insalata, come in questa ricetta, accompagnato da mele e noci. Utilizzate il condimento che più vi piace oppure semplicemente con olio e limone …

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Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (per 4-5 persone)

  • 250 gr di sedano rapa
  • 2 mele
  • 50 gr di noci sgusciate
  • succo di limone q.b.
  • olio evo
  • Tamari (salsa di soia senza glutine, in alternativa sale marino integrale)

Utilizzare il più possibile prodotti integrali e biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

  1. Pulire il sedano rapa eliminando la buccia con un coltello e ridurlo a julienne con una grattugia a maglia larga. Riporre in una ciotola e condire con il succo del limone
  2. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Aggiungerle al sedano rapa
  3. Ridurre le noci a granella grossolana e aggiungerle all’insalata
  4. Condire con olio e un po’ di tamari e aggiustare il gusto del limone e … Buon Appetito!

 

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Foto-3-mele-a-fettine

Proprietà :

Per chi vuole approfondire le proprietà e i benefici del sedano rapa:

http://www.cure-naturali.it/sedano-rapa/4070

http://www.tuttogreen.it/sedano-rapa-proprieta

http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella11141.php

 

Altre idee sul Web :

Ricette con sedano rapa crudo e …

http://www.provegolose.it/ricette-vegetariane/?art=135

http://www.ledeliziedifeli.net/2011/10/15/veg-insalata-capricciosa/

… con sedano rapa cotto:

http://www.incucinaconvale.it/cotolette-vegan-e-senza-glutine-di-sedano-rapa

http://karmaveg.it/cordon-bleu-vegan-di-sedano-rapa-al-radicchio/

http://unavegetarianaincucina.it/crema-di-sedano-rapa

http://www.vegolosi.it/ricette/focaccia-allo-zafferano-con-sedano-rapa/

http://www.emanuelacaorsi.com/arrosto-sedano-rapa-vegan/

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia

 

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