Insalata di sedano rapa, mela e noci

Conosciuto sin dall’epoca degli Antichi Greci, il sedano rapa è stato utilizzato, nel corso dei secoli, anche come pianta medicinale. Per molto tempo dimenticato, solo di recente è ricomparso tra gli scaffali del reparto verdure.

Assieme agli ortaggi più conosciuti come carote, finocchi, sedano a coste e prezzemolo, il sedano rapa fa parte della famiglia delle Ombrelliferie. Del sedano ricorda il sapore pungente mentre per forma assomiglia più ad una rapa un po’ bitorzoluta e scura.

In piena stagionalità fino ai prossimi freddi invernali, potremo approfittare per fare un pieno di vitamine antiossidanti (A,C,E) e di sali minerali, in particolare ferro, manganese e potassio.

Per meglio godere di queste ottime proprietà sarebbe meglio mangiarlo a crudo in insalata, come in questa ricetta, accompagnato da mele e noci. Utilizzate il condimento che più vi piace oppure semplicemente con olio e limone …

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (per 4-5 persone)

250 gr di sedano rapa
2 mele
50 gr di noci sgusciate
succo di limone q.b.
olio evo
Tamari (salsa di soia senza glutine, in alternativa sale marino integrale)

Utilizzare il più possibile prodotti integrali e biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

Pulire il sedano rapa eliminando la buccia con un coltello e ridurlo a julienne con una grattugia a maglia larga. Riporre in una ciotola e condire con il succo del limone
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Aggiungerle al sedano rapa
Ridurre le noci a granella grossolana e aggiungerle all’insalata
Condire con olio e un po’ di tamari e aggiustare il gusto del limone e … Buon Appetito!