Panelle di ceci e olive

Rieccoci con una ricetta facile per sfiziose panelle di ceci e olive.

Accompagnate le panelle con qualche salsina tipo guacamole, cetrioli e capperi. Io ho utilizzato una salsina di barbabietole cotte al vapore con un po’ di tahin, succo di limone e sale (QUI trovere qualche altra idea).

panelle di ceci e olive

Tra gli ingredienti non c’è pangrattato nè farine. Se però avete qualche difficoltà, usatene un po’ e le cuocerete più facilmente.

Arricchiete la ricetta con le spezie e le erbe aromatiche che più preferite e create la ricetta giusta per voi!

Se preferite potrete fare delle polpettine più piccole …

polpette di ceci e olive 2

Nella sezione “Proprietà” troverete informazioni e curiosità su proprietà e controindicazioni mentre in fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con link ad altre ricette.

Ingredienti (per 4 panelle o 7-8 polpettine)

220 gr di ceci cotti
60 gr di olive taggiasche
1/2 cucchiaino di senape
pepe di cayenne q.b.
1 cucchiaino di curry
un po’ di zenzero fresco
succo di mezzo limone
sale marino integrale q.b.
olio evo q.b.

Utilizzare il più possibile prodotti integrali e biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

Preparazione

Se avete un po’ di pazienza, eliminate le bucce dei ceci (risulteranno più digeribili)
In una ciotola capiente schiacciate bene i ceci con una forchetta (devono essere ben asciutti)
Tritate le olive e lo zenzero
Aggiungete tutti gli ingredienti ai ceci e mescolare in modo che siano bene amalgamati (il composto si deve compattare bene con le mani)
Assaggiare e aggiustare il sapore con i vari aromi in base ai propri gusti
Lasciare riposare il composto per almeno una mezz’oretta
Con un coppapasta formare delle panelle (io ho utilizzato un coppapasta di 6cm di diametro e le riepite per circa 3 cm). Per compattarle aiutatevi con il dorso di un cucchiaio. Se preferite potrete fare delle polpettine più piccole
Cuocete le panelle in una padella con un filo di olio per 4-5 min (di tanto in tanto muovetele in modo che non si attacchino). Poi molto delicatamente giratele e terminate la cottura fino a doratura