Tofu affumicato a cubetti con verdure estive

Se vi piace l’affumicato e seguite una alimentazione vegetale, sicuramente conoscere il tofu affumicato …

In questa versione lo potrete provare in veste estiva accompagnato da peperoni, pomodori e cetrioli.

Ecco per voi il video ricetta e qualche foto:

 

 

 

 

Ingredienti (indicativi per 4 porzioni):

Per il primo strato : tofu affumicato

  • 1 panetto di tofu affumicato
  • 2 cucchiai salsa di soia (in alternativa sale)
  • succo di mezzo limone
  • 1 spicchio di aglio (se gradito)
  • un pezzetto di zenzero
  • erbe aromatiche a piacere (es. salvia, rosmarino, prezzemolo, basilico)

Per il secondo strato : peperoni 

  • qualche peperone piccolo
  • 40 gr di olive nere

Per il terzo strato : pomodori

  • 4 pomodori medi
  • 1 cetriolo
  • cipollotto
  • salsa di soia (in alternativa sale)

Infine

  • olio evo
  • aceto di mele (se gradito)
  • sale marino integrale

Utilizzare il più possibile prodotti integrali e biologici, senza conservanti, senza zuccheri aggiunti e senza altre sostanze chimiche.

 

Preparazione

Marinatura del tofu

  1. Pulire e tritare le erbe aromatiche con lo spicchio di aglio. In una ciotolina preparare la marinatura con il trito di erbe aromatiche, la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato e qualche cucchiaio di acqua
  2. Tagliare il tofu a cubetti : prima a fette alte circa un cm, poi a listarelle ed infine a cubetti (vedi video)
  3. Mettere il tofu a marinare in una pirofila bassa e lasciare insaporire almeno una mezzoretta (meglio se rimane ad insaporire per qualche ora). Di tanto in tanto girate i cubetti in modo che si insaporiscano per bene

Cottura dei peperoni

  1. Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti piccoli. Sminuzzare le olive (oppure tagliarle a rondelle)
  2. In una padella bassa mettere un filo di olio e saltare i peperoni con le olive fino a che non risultino cotti
  3. Aggiustare di sale

Cottura del tofu 

  1. In una padella bassa mettere un filo di olio e saltare i cubetti di tofu fino a che non risultino leggermente dorati

Pomodori

  1. Pulire i pomodori e privarli dei semi interni. Tagliare a listarelle e poi a cubetti piccoli
  2. Pulire il cetriolo e tagliarlo a cubetti piccoli
  3. Tagliare a pezzetti sottili una piccola parte verde del cipollotto
  4. Mettere tutto ad insaporire con olio, sale ed eventualmente aceto (o limone)

Composizione

  1. Per la composizione utilizzate un coppapasta : cominciare con uno strato di cubetti di tofu (sistemate i cubetti in modo che siano stabili), proseguire con uno strato di peperoni e olive e terminare con i pomodori e cetrioli
  2. Sfilare delicatamente il coppapasta

PS : se non avete tempo per la composizione con il coppapasta : mescolate tutto … è molto buono ugualmente!

 

Grazie per essere passati di qui!

Lydia

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